In einem mittelgroßen Topf Wasser, ungesalzene Butter, Kristalzucker und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist (ca. 5 Minuten).

Nehme den Topf vom Herd und füge das Weizenmehl hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel kräftig, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 2-3 Minuten).

Lass den Teig einige Minuten abkühlen, bevor du die Eier und den Vanilleextrakt einrührst. Rühre jedes Ei ca. 1 Minute ein.

Erhitze in einer tiefen Pfanne Öl auf etwa 180°C. Verwende ein Küchenthermometer zur Kontrolle der Temperatur.

Fülle eine Spritztüte mit dem Teig und spritze 15 cm lange Streifen ins heiße Öl. Brate sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Lass die Churros auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie in einer Mischung aus Kristalzucker und gemahlenem Zimt.

Serviere die warmen Zimtzucker-Churros direkt nach dem Wälzen. Sie schmecken gut mit Schokoladensauce oder dulce de leche.