Püriere die Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischklopfer auf eine Dicke von 1/4 bis 1/2 Zoll.

Richte eine Dredging-Station ein, indem du Mehl, Romano-Käse, Salz und Pfeffer vermischst und die Eier in einer separaten Schüssel verquirlst.

Tauche ein Hähnchenfilet in die Mehlmischung, dann in die Eier und schließlich wieder in das Mehl, dabei sanft andrücken.

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die panierten Hähnchenfilets 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Entferne überschüssiges Öl aus der Pfanne und lasse die gebräunten Rückstände für die Sauce zurück.

Gieße die Hühnerbrühe in die Pfanne und koche sie 1-2 Minuten lang, während du die Rückstände abkratzt.

Rühre Zitronensaft, Zitronenschale und gehackte Petersilie in die Sauce ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gebe die Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und lasse sie 2-3 Minuten in der Sauce warm werden.