Heize den Ofen auf 190°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Gib die geriebene Zucchini in eine große Schüssel und vermische sie mit etwas Salz. Lass die Mischung für 10 Minuten ruhen.

Nimm ein sauberes Küchentuch und lege die Zucchini hinein. Drücke kräftig, um überschüssige Flüssigkeit herauszuholen.

Vermische die abgetropfte Zucchini mit Mandelmehl, Mozzarella, Eiern, Backpulver, Knoblauchpulver und schwarzem Pfeffer.

Forme aus dem Teig Bagels und platziere sie auf dem Backblech.

Verteile die optionalen Toppings auf den Bagels.

Backe die Bagels für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Bagels kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.