Name: PB&J Kekse: Der perfekte Genuss für Groß und Klein
Prep time: 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 77 min
Ingredients: 2 Tassen Weizenmehl; 1 Teelöffel Backpulver (Frische überprüfen); 1 Teelöffel Backnatron; 1/2 Teelöffel Salz (Meersalz empfohlen); 1 Tasse Erdnussbutter (Creme oder Stückchen); 1/2 Tasse Butter (Ungesalzen empfohlen); 1 Tasse Zucker (Brauner Zucker optional); 1 Stück Ei (Alternativ Leinsamen-Ei-Ersatz); 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Echter Vanilleextrakt empfohlen); 1 Tasse Marmelade (Traditionelle Sorten wie Erdbeere oder Traube)

Eines Nachmittags, als ich in meiner Küche stand, kam mir die herzerwärmende Idee, die Aromen eines klassischen Erdnussbutter-Jelly-Sandwiches in einen Keks zu verwandeln. So entstanden diese köstlichen PB&J Kekse – eine süße Erinnerung an die Kindheit, die sowohl für Kinder als auch für Erwachsene ein Genuss ist. Diese Kekse sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Seelenschmeichler, perfekt für jedes Treffen oder einfach nur zum Verwöhnen an einem gemütlichen Abend. Mit ihrem weichen, zähen Biss und der Kombination aus Erdnussbutter und fruchtiger Marmelade wird jeder Bissen zu einem kleinen Glücksmoment. Möchtest du wissen, wie du dieses nostalgische Rezept nachbacken kannst? Lass uns gemeinsam in die Rezeptdetails eintauchen!

Warum sind PB&J Kekse so besonders?

Nostalgischer Genuss: PB&J Kekse wecken Erinnerungen an unbeschwerte Kindheitstage und verbinden die beliebten Aromen von Erdnussbutter und Marmelade in einem köstlichen Keks.
Einfach zuzubereiten: Mit nur wenigen Grundzutaten ist das Rezept auch für Anfänger leicht verständlich – ideal für spontane Backabende!
Vielseitig und anpassbar: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten oder füge Nüsse und Schokoladenstückchen hinzu, um deinen eigenen Twist zu kreieren.
Perfekte Snack-Option: Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch proteinreich durch die Erdnussbutter, was sie zu einem sättigenden Snack macht. Genieße sie warm aus dem Ofen mit einem Glas Milch für das ultimative Geschmackserlebnis!

PB&J Kekse Zutaten

Für den Keks-Teig
• Mehl – sorgt für die Struktur; Weizenmehl ist die Basis, glutenfreies Mehl kann ebenfalls verwendet werden.
• Backpulver – wirkt als Treibmittel; sorgt dafür, dass die Kekse leicht aufgehen. Achte darauf, die Frische zu überprüfen, wenn es länger gelagert wurde.
• Backnatron – hilft beim Bräunen und Aufgehen; nur verwenden, wenn du kein selbstaufgehendes Mehl nutzt.
• Salz – hebt den Geschmack hervor; Meersalz verleiht einen feinen, gourmethaften Touch.
• Erdnussbutter – sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit; wähle zwischen cremiger oder stückiger Variante, oder benutze Mandel- oder Cashewbutter bei Allergien.
• Butter – füllt den Keks mit reichhaltigem Geschmack; ungesalzene Butter wird bevorzugt, bei gesalzener Butter sollte die hinzugefügte Salzmenge reduziert werden.
• Zucker – sorgt für Süße und Textur; brauner Zucker kann für zusätzlichen Geschmack gemischt werden.
• Ei – bindet die Zutaten und fügt Feuchtigkeit hinzu; für eine eifreie Variante kannst du einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 2,5 Esslöffel Wasser).
• Vanilleextrakt – fügt Geschmack hinzu; echter Vanilleextrakt sorgt für das beste Aroma, bei Bedarf kann auch eine Nachahmungsvariante verwendet werden.

Für die Füllung
• Marmelade – dient als köstliche Füllung für die Kekse; jede Sorte kann verwendet werden, traditionelle Geschmäcker sind Erdbeere oder Traube.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für PB&J Kekse

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die PB&J Kekse beim Backen gleichmäßig garen. Während der Ofen aufheizt, kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten und die Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, Backpulver, Backnatron und Salz gründlich miteinander. Verwende einen Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der trockenen Zutaten zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass die Kekse gleichmäßig aufgehen und gut schmecken.

Schritt 3: Butter und Erdnussbutter cremig schlagen
In einer Rührschüssel fügst du die Erdnussbutter und die Butter hinzu. Schlage sie mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe, bis die Mischung cremig und gut verbunden ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind – die Grundlage für deine PB&J Kekse ist jetzt perfekt!

Schritt 4: Zucker hinzufügen
Gib den granulierten Zucker und eventuell braunen Zucker in die Butter-Erdnussbutter-Mischung. Mische alles weiter, bis die Masse leicht und fluffig erscheint. Dieser Schritt ist wichtig, um den Keksen die richtige Süße und Textur zu verleihen, die die Herzen aller Naschkatzen erfreut.

Schritt 5: Ei und Vanille unterrühren
Jetzt füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre die Mischung gründlich durch. Achte darauf, dass alles gut kombiniert ist und die Masse eine homogene Konsistenz erreicht. Dies bringt den einzigartigen Geschmack deiner PB&J Kekse zur Geltung und sorgt für die nötige Bindung der Zutaten.

Schritt 6: Trockene Zutaten unterheben
Gib nun die zuvor vermischten trockenen Zutaten schrittweise zu der feuchten Mischung. Rühre vorsichtig, bis die trockenen Zutaten vollständig integriert sind, ohne zu übermixen. Der Teig sollte dick und klebrig sein – genau das Rezept für köstliche PB&J Kekse!

Schritt 7: Teigportionen formen
Nimm mit einem Esslöffel Portionen des Teigs und forme sie zu kleinen Bällen. Wälze die Teigkugeln anschließend in Zucker, um einen schönen, knusprigen Überzug zu erhalten. Lege die Kekse mit genügend Abstand auf das Backblech, damit sie beim Backen Platz haben, um sich auszubreiten.

Schritt 8: Kekse backen
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Kekse für etwa 10 Minuten. Achte darauf, dass die Kekse leicht aufgegangen sind und die Ränder goldbraun werden. Dies ist ein wichtiger Hinweis darauf, dass deine PB&J Kekse gleich fertig sind!

Schritt 9: Vertiefungen für die Marmelade machen
Nimm das Blech aus dem Ofen und verwende die Rückseite eines Löffels, um in die Mitte jeder Keksportion eine Vertiefung zu drücken. Diese Einsenkungen werden gleich mit der Marmelade gefüllt und sollten genug Platz bieten, um die süße Fruchtfüllung aufzunehmen.

Schritt 10: Kekse fertig backen
Setze die Kekse für weitere 6-7 Minuten zurück in den Ofen, damit sie vollständig garen können. Achte darauf, dass die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch weich bleibt. Lass sie nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du die Marmelade hinzufügst.

Schritt 11: Marmelade hinzufügen
Erwärme die Marmelade leicht, bis sie flüssig wird, und löffle dann etwas davon in jede Vertiefung der Kekse. Dieser Schritt gibt den PB&J Keksen das besondere, fruchtige Finish, das sie so einzigartig macht. Lass sie schließlich auf einem Kühlgestell auskühlen, damit sie ihre Form behalten.

Schritt 12: Servieren und genießen
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, sind sie bereit, serviert zu werden! Genieße die PB&J Kekse warm mit einem Glas Milch oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu bewahren. Voilà, deine köstlichen Kekse sind fertig!

Expertentipps für PB&J Kekse

• Teig gut kühlen: Lass den Keks-Teig vor dem Formen für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So behalten die Kekse beim Backen ihre Form.
• Perfekte Marmelade: Verwende einen Löffel mit der Rückseite, um die Vertiefungen für die Marmelade gleichmäßig zu machen. So kannst du die Marmelade optimal dosieren.
• Nicht überbacken: Achte darauf, die Kekse leicht unterzubacken. Sie härten beim Abkühlen nach und bleiben so schön zäh.
• Variationen ausprobieren: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladensorten wie Himbeere oder Mango, um deine PB&J Kekse zu einem außergewöhnlichen Genuss zu machen.
• Luftdicht lagern: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren, und genieße sie bis zu einer Woche lang!

Was passt zu PB&J Keksen?

Die perfekte Begleitung zu diesen köstlichen Keksen macht das Naschen noch genussvoller und lässt Erinnerungen aufleben.

Kalte Milch: Eine klassische Kombination! Der cremige Geschmack der Milch macht jeden Bissen der PB&J Kekse noch harmonischer und erfrischend.
Frischer Obstsalat: Mit seiner Frische und Süße ergänzt er die saftigen, nussigen Aromen der Kekse und bringt Farbe auf den Teller.
Schokoladensauce: Ein Schuss warmer Schokolade oben drauf – das gibt einen dekadenten Twist und passt hervorragend zu dem nussigen Geschmack.
Nussige Kekse: Kombiniere die PB&J Kekse mit anderen nussigen Keksen für ein abwechslungsreiches Plätzchenbuffet, das alle Naschkatzen begeistert.
Tee oder Kaffee: Ein aromatischer Tee oder ein frischer Kaffee bietet den perfekten Kontrast zu den süßen Keksen, ideal für eine gemütliche Nachmittagsrunde.
Vanilleeis: Ein Klecks von diesem cremigen Genuss auf einem warmen Keks ist ein wahr gewordener Desserttraum und lässt die Kindheitserinnerungen lebendig werden.

Lagerungstipps für PB&J Kekse

Raumtemperatur: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. So bleibt ihre zähe Textur erhalten.

Kühlschrank: Wenn die Kekse etwas länger haltbar sein sollen, kannst du sie im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben dort bis zu einer Woche frisch, aber die Textur könnte etwas fester werden.

Gefrierer: Friere die Kekse in einem gut verschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel ein, um sie bis zu 3 Monate haltbar zu machen. Lass sie vor dem Verzehr bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen.

Wiederaufwärmen: Erwärme die Kekse für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle, um sie wieder weich und köstlich zu machen. So genießen deine Gäste die frisch gebackenen PB&J Kekse, auch nach einigen Tagen!

PB&J Kekse: Viele Variationen für jeden Geschmack

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe die Rezeptur nach deinem Geschmack an – so wird jeder Bissen einzigartig!

Nussfrei: Ersetze die Erdnussbutter durch Sonnenblumenbutter für eine nussfreie Variante, die trotzdem lecker und cremig ist.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl, um diese Köstlichkeiten für alle glutenempfindlichen Freunde zugänglich zu machen.
Schokoladige Überraschung: Füge Schokoladenstückchen zum Teig hinzu, um eine schokoladige Note zu integrieren, die perfekt zu Erdnussbutter passt – ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber!
Veränderung der Marmelade: Experimentiere mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen wie Himbeere oder Aprikose. Diese Variationen fügen jedem Keks einen unerwarteten, fruchtigen Twist hinzu.
Zimt und Zucker: Mische eine Prise Zimt in den Teig oder bestreue die Kekse vor dem Backen mit Zucker-Zimt-Mischung für einen zusätzlichen Geschmacksboost.
Kekse und Cracker: Verwandle die Kekse in knusprige Cracker, indem du den Teig dünner ausrollst und die Backzeit anpasst – perfekt für einen herzhafteren Snack.
Scharfe Note: Verleihe deinen Keksen eine spicy Note, indem du eine Prise Cayennepfeffer hinzufügst – die Kombination aus Süße und Schärfe wird deine Geschmacksknospen überraschen!
Für die Adventszeit: Füge Lebkuchengewürz hinzu, um die Kekse in ein festliches Weihnachtsgebäck zu verwandeln – ideal für die kalte Jahreszeit und die Vorfreude auf Feste.

Mit all diesen Anpassungen kannst du die klassischen PB&J Kekse neu erfinden und deinem eigenen Stil verleihen!

Meal Prep für PB&J Kekse leicht gemacht

Diese PB&J Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Du kannst den Keks-Teig bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, um dir wertvolle Zeit an belebten Tagen zu sparen. Forme die Teigkugeln und wickle sie einzeln in Frischhaltefolie, damit sie frisch bleiben und nicht austrocknen. Wenn du bereit bist zu backen, heize den Ofen vor und backe die Kugeln einfach für etwa 10 Minuten, bevor du die Vertiefungen machst und die Marmelade hinzufügst – so sind die Kekse genauso köstlich wie frisch zubereitet. Durch diese Vorbereitung kannst du jederzeit schnell einen gebackenen Leckerbissen genießen, der deine Familie begeistert!

PB&J Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Zutaten für PB&J Kekse aus?
Achte darauf, dass die Erdnussbutter frisch und von guter Qualität ist – sie sollte keine dunklen Flecken oder einen ranzigen Geruch aufweisen. Für die Marmelade greif zu einer Sorte, die dir am meisten zusagt; Erdbeer- und Traubengeschmack sind klassisch, aber auch Himbeere oder Aprikose können köstlich sein!

Wie lange halten sich die PB&J Kekse?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie im Kühlschrank lagerst, bleiben sie etwa eine Woche haltbar, aber die Textur könnte etwas fester werden.

Kann ich PB&J Kekse einfrieren?
Definitiv! Du kannst die Kekse in einem gut verschlossenen Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Um sie vor dem Verzehr wieder weich und köstlich zu machen, lass sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse nicht richtig aufgehen?
Falls deine Kekse nicht gut aufgehen, könnte das an der Frische der Backpulver oder des Backnatron liegen. Stelle sicher, dass diese Zutaten frisch sind. Ein weiterer Grund könnte sein, dass der Teig zu lange gemischt wurde; übermäßiges Mischen kann die Kekse fest machen. Versuche, die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange zu vermischen, bis sie gerade verbunden sind.

Gibt es Allergien, die ich berücksichtigen sollte?
Ja, viele Menschen haben Allergien gegen Erdnüsse. Du kannst stattdessen Mandel- oder Cashewbutter verwenden, um deine PB&J Kekse anzupassen. Stelle sicher, dass auch die verwendete Marmelade keine Allergene enthält, die für deine Gäste problematisch sein könnten.