Name: Rhabarber-Riegel mit Frischkäse für Frühlingsträume
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 175 min
Ingredients: 250 g Allzweckmehl (Kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.); 150 g Brauner Zucker (Kann durch weißen Zucker oder Kokoszucker variiert werden.); 100 g Alte Haferflocken (Alternativ können sie gemahlen werden.); 125 g Butter (Für milchfreie Variante Kokosöl verwenden.); 500 g Herkömmlicher Rhabarber (Frischer oder aufgetauter gefrorener Rhabarber sind ideal.); 100 g Kristallzucker (Kann je nach Geschmack angepasst werden.); 2 EL Maisstärke (Kann durch Pfeilwurzelmehl ersetzt werden.); 1 TL Vanilleextrakt (Optional kann auch Mandel-Extrakt verwendet werden.); 200 g Frischkäse (Milchfreier Frischkäse ist eine pflanzliche Option.); 100 g Puderzucker (Nach persönlichem Geschmack anpassbar.)

Die ersten Sonnenstrahlen des Frühlings erwecken die Sehnsucht nach frischen, fruchtigen Leckereien. Genau hier kommen meine Rhabarber-Riegel mit Frischkäse ins Spiel. Diese himmlischen Genussmomente sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein absoluter Partyhit, der selbst die wählerischsten Gäste begeistert. Mit einer buttrigen Haferkruste, einem süß-sauren Rhabarberkern und einem cremigen, würzigen Frischkäse-Frosting sind sie der perfekte Ausdruck der Frische dieser Jahreszeit. Egal, ob für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder ein großes Frühlingsfest, diese Riegel bringen das Beste aus Ihrem Backofen auf den Tisch. Wie wär’s, wenn wir gemeinsam in die fruchtige Welt dieser Rhabarber-Riegel eintauchen?

Warum sind Rhabarber-Riegel so besonders?

Einfache Zubereitung: Sie benötigen nur grundlegende Backfähigkeiten, um diese Riegel zuzubereiten. Frischer Geschmack: Die Kombination aus süßem, saurem Rhabarber und cremigem Frischkäse macht jeden Bissen zum Erlebnis. Vielseitig: Ob zu einem Nachmittagskaffee oder als Dessert für Partys – diese Riegel passen zu jedem Anlass. Besondere Textur: Die buttrige Haferkruste bietet einen wunderbaren Kontrast zur cremigen Füllung. Ein echter Hingucker: Mit ihrem ansprechenden Aussehen sind sie ein echter Publikumsmagnet. Entdecken Sie auch Ihre kreative Seite mit unseren Variationen und versuchen Sie, Erdbeeren hinzuzufügen, um einen neuen Geschmack zu kreieren – Erdbeeren hinzufügen.

Rhabarber-Riegel Zutaten

• Die perfekten Zutaten für Ihre Rhabarber-Riegel.

Für den Teig

Allzweckmehl – sorgt für die Struktur des Bodens; kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden.
Brauner Zucker – bringt Süße in den Teig; kann auch durch weißen Zucker oder Kokoszucker variiert werden.
Alte Haferflocken – sorgt für Textur im Boden; alternativ können sie gemahlen werden für eine feinere Konsistenz.
Butter – verleiht Geschmack und Reichhaltigkeit; für eine milchfreie Variante kann Kokosöl verwendet werden.

Für die Füllung

Herkömmlicher Rhabarber – sorgt für die angenehme Säure; frischer oder aufgetauter gefrorener Rhabarber sind ideal.
Kristallzucker – balanciert die Säure des Rhabarbers; kann je nach Geschmack angepasst werden, wenn Erdbeeren hinzugefügt werden.
Maisstärke – dient als Verdickungsmittel; kann durch Pfeilwurzelmehl ersetzt werden.
Vanilleextrakt – verbessert den Geschmack der Füllung; optional kann auch Mandel-Extrakt verwendet werden.

Für das Frosting

Frischkäse – sorgt für die Cremigkeit des Toppings; milchfreier Frischkäse ist eine pflanzliche Option.
Puderzucker – bringt Süße und Glätte ins Frosting; nach persönlichem Geschmack anpassbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Rhabarber-Riegel mit Frischkäse

Schritt 1: Ofen vorheizen und Backform vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie eine 23×33 cm große Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Diese Schritte stellen sicher, dass die Rhabarber-Riegel nach dem Backen leicht herausgenommen werden können und die Kruste nicht an der Form kleben bleibt.

Schritt 2: Kruste herstellen
Vermengen Sie in einer Rührschüssel das Allzweckmehl, den braunen Zucker und die alten Haferflocken. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig in den Boden der Backform und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Schritt 3: Rhabarberfüllung kochen
Während die Kruste backt, bereiten Sie die Füllung vor. In einem Topf kombinieren Sie den geschnittenen Rhabarber, Kristallzucker, Maisstärke und ein wenig Wasser. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dick und glänzend ist und der Rhabarber weich wird. Rühren Sie zum Schluss den Vanilleextrakt ein, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 4: Füllung auf die Kruste geben
Sobald die Kruste fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Verteilen Sie die warme Rhabarberfüllung gleichmäßig über die Kruste. Achten Sie darauf, dass die Füllung schön gleichmäßig verteilt ist, damit jedes Stück der Rhabarber-Riegel mit der köstlichen Füllung versehen wird.

Schritt 5: Weiterbacken
Setzen Sie die Backform wieder in den Ofen und backen Sie die Rhabarber-Riegel für weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Füllung fest ist und leicht sprudelt. Dies gibt Ihnen ein klares visuelles Zeichen, dass die Füllung durchgegart ist und bereit ist, die Kruste zu vereinen.

Schritt 6: Frischkäsefrosting zubereiten
Während die Riegel abkühlen, bereiten Sie das Frosting vor. Schlagen Sie den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel auf, bis die Mischung schön fluffig ist. Dieses cremige Frosting bringt eine köstliche Süße und einen reichen Geschmack, der hervorragend mit der sauren Rhabarberfüllung harmoniert.

Schritt 7: Riegel kühlen und anrichten
Nachdem die Rhabarber-Riegel abgekühlt sind, verteilen Sie das Frischkäsefrosting gleichmäßig auf der Rhabarberschicht. Lassen Sie die Riegel im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden kühlen, damit das Frosting fest wird und die Aromen sich optimal entfalten können. Dieser Schritt ist entscheidend für eine perfekte Textur beim Servieren.

Schritt 8: Riegel schneiden und servieren
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Rhabarber-Riegel in gleichmäßige Quadrate zu schneiden. Dies sorgt für saubere Kanten und ein ansprechendes Aussehen. Die Riegel sind nun bereit, serviert zu werden und werden sowohl bei Kaffeetisch als auch beim Festessen sicherlich beeindrucken!

Rhabarber-Riegel mit Frischkäse für die einfache Vorbereitung

Diese Rhabarber-Riegel mit Frischkäse sind perfekt für die schnelle Vorbereitung! Sie können die Kruste bis zu 24 Stunden im Voraus backen und sie in luftdichten Behältern aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Ebenso lässt sich die Rhabarberfüllung im Voraus zubereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern – erwärmen Sie sie einfach leicht vor der Verwendung, um die Aromen aufzufrischen. Wenn es Zeit zum Servieren ist, streichen Sie das vorbereitete Frischkäsefrosting auf die gekühlte Rhabarberschicht und lassen Sie die Riegel mindestens zwei Stunden im Kühlschrank stehen. So sparen Sie Zeit und genießen dennoch jeden Bissen frisch und lecker!

Was serviert man zu Rhabarber-Riegel mit Frischkäse?

Die Kombination aus süßem Rhabarber und cremigem Frischkäse bietet zahlreiche köstliche Begleiter, um Ihr Dessert-Erlebnis abzurunden.

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus Beeren und Zitrusfrüchten sorgt für einen frischen Kontrapunkt zu den süßen Riegeln. Die Fruchtigkeit harmoniert perfekt mit dem Rhabarber.
Grüner Salat: Ein knackiger Salat mit Rucola, Avocado und einem leichten Dressing bringt die perfekte Balance zur Süße der Riegel. Das leichte Bittere des Rucolas ergänzt die fruchtigen Aromen wunderbar.
Vanilleeis: Servieren Sie die Rhabarber-Riegel warm mit einer Kugel Vanilleeis. Die cremige Textur des Eises schmilzt über den warmen Riegel und verstärkt ihr Geschmackserlebnis.
Zitronenlimonade: Ein spritziges Getränk ist erfrischend und hebt die Aromen der Riegel hervor. Der säuerliche Geschmack passt hervorragend zu der Süße des Desserts.
Käseplatte: Eine Auswahl an mildem Käse, wie Brie oder Gouda, bringt eine herzhafte Note und schmeichelt den süß-sauren Rhabarber-Riegeln. Die unerwartete Kombination ist ein Genuss.
Schokoladenkekse: Für Schokoladenliebhaber können einige knusprige Kekse als Kontrasttexture dienen und eine spielerische, süße Ergänzung zu den Riegeln bilden.
Pfefferminztee: Ein aromatischer, frischer Tee schafft eine beruhigende Atmosphäre und ergänzt die fruchtigen Noten der Rhabarber-Riegel ideal. Die Minze wirkt erfrischend und belebt den Gaumen.

Rhabarber-Riegel Variation & Substitutionen

Nehmen Sie sich die Freiheit, diese Rhabarber-Riegel nach Ihren Wünschen zu variieren! Hier sind einige köstliche Ideen, um das Rezept zu personalisieren und ihm eine besondere Note zu verleihen.

Glutenfrei: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl für eine geeignete Variante. So genießen auch glutenempfindliche Gäste ohne Bedenken.
Zuckerfrei: Verwenden Sie alternative Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit, um die Zuckermenge drastisch zu reduzieren, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten.
Erdbeer-Mix: Mischen Sie gehackte Erdbeeren mit dem Rhabarber, um eine fruchtigere Füllung zu kreieren. Die Kombination aus Süße und Säure ist ein Hochgenuss.
Nussige Kruste: Ergänzen Sie die Haferflocken mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen für eine nussige Note, die jedem Biss eine schöne Textur verleiht.
Zitronenfrische: Fügen Sie ein wenig Zitronenschale zum Teig oder Frosting hinzu, um dem ganzen Rezept einen spritzigen Frischekick zu verleihen.
Dairy-Free: Verwenden Sie pflanzliche Butter oder Kokosöl und veganen Frischkäse, um diese Riegel vollständig milchfrei zu gestalten. Immer eine gute Wahl für Veganer!
Gewürzvariationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss im Teig für zusätzliche Duftnoten und Wärme.
Kokos-Topping: Streuen Sie geröstete Kokosflocken über das Frosting für einen tropischen Twist, der die Rhabarberfüllung wunderbar ergänzt.

Entdecken Sie auch die Möglichkeiten, wie Sie diese Riegel aufpeppen können! Vorschläge wie das Hinzufügen von Erdbeeren bringen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe in Ihr Dessertangebot – Erdbeeren hinzufügen.

Expertentipps für Rhabarber-Riegel

Frischkäse vorbereiten: Achten Sie darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um Klumpen im Frosting zu vermeiden. Ein glattes Frosting macht den Riegel noch köstlicher!
Rhabarber richtig zubereiten: Würfeln Sie den Rhabarber gleichmäßig, damit er gleichmäßig kocht. So entsteht eine schöne, gleichmäßige Füllung, die perfekt zwischen die Kruste passt.
Süße anpassen: Testen Sie die Süße der Füllung während der Zubereitung. Je nach Säure des Rhabarbers können Sie den Kristallzucker anpassen, um das ideale Geschmackserlebnis zu erreichen.
Backdauer im Auge behalten: Überprüfen Sie die Riegel nach dem zweiten Backen regelmäßig. Wenn die Füllung zu stark blubbert, nehmen Sie sie sofort heraus, um ein Überkochen zu vermeiden.
Kühle Zeit einhalten: Lassen Sie die Rhabarber-Riegel nach dem Backen ausreichend im Kühlschrank kühl werden. Dies gibt dem Frosting die nötige Festigkeit und erleichtert das Schneiden in perfekte Stücke.

Lagerungstipps für Rhabarber-Riegel mit Frischkäse

Zimmertemperatur: Lassen Sie die Rhabarber-Riegel nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, um die Frische und Sicherheit zu gewährleisten.

Kühlschrank: Bewahren Sie die Rhabarber-Riegel mit Frischkäse im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 5 Tage haltbar sind. Decken Sie sie gut ab, um ein Austrocknen und das Eindringen von Gerüchen zu vermeiden.

Gefrierschrank: Sie können die Riegel bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um Gefrierbrand zu verhindern.

Wiederausbacken: Wenn Sie die Riegel servieren möchten, lassen Sie sie zuerst im Kühlschrank auf Raumtemperatur kommen oder wärmen Sie sie kurz im Ofen bei 150 °C für 10 Minuten auf.

Rhabarber-Riegel mit Frischkäse Rezept FAQs

Wie wähle ich den besten Rhabarber aus?
Achten Sie bei der Auswahl von Rhabarber auf knackige, frische Stängel, die keine dunklen Flecken oder Falten aufweisen. Die Farbe kann von grün bis rot variieren. Das ist kein Qualitätsindikator – der Geschmack hängt von der Reife ab. Wenn Sie frischen Rhabarber nicht finden können, sind aufgetauter gefrorener Rhabarber oder getrockneter Rhabarber eine gute Alternative!

Wie lange kann ich die Rhabarber-Riegel aufbewahren?
Die Rhabarber-Riegel können im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie gut abgedeckt sind, um Trockenheit und das Eindringen von Gerüchen zu vermeiden. So bleiben sie frisch und lecker, ideal für den Kaffeetisch oder als Nachtisch!

Kann ich die Rhabarber-Riegel einfrieren?
Ja, diese Rhabarber-Riegel sind hervorragend zum Einfrieren geeignet! Wickeln Sie die Riegel einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei 150 °C für 10 Minuten im Ofen aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn die Kruste zu krümelig wird?
Falls die Kruste zu krümelig scheint, fügen Sie ein wenig mehr geschmolzene Butter hinzu, um sie zu binden. Manchmal kann auch ein Teelöffel Wasser helfen. Achten Sie darauf, die Kruste gleichmäßig in der Backform zu drücken, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Sind die Rhabarber-Riegel glutenfrei?
Um die Rhabarber-Riegel glutenfrei zuzubereiten, können Sie herkömmliches Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, auch glutenfreie Haferflocken zu verwenden, wenn Sie diese im Rezept verwenden. So können auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit das leckere Dessert genießen!

Kann ich andere Früchte hinzufügen?
Absolut! Die Kombination aus Rhabarber und Erdbeeren ist besonders köstlich. Ersetzen Sie einen Teil des Rhabarbers durch frische Erdbeeren, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Achten Sie nur darauf, den Zuckergehalt im Rezept anzupassen, um die Säure des Rhabarbers auszugleichen.